Телефон +7(812) 385-05-07

Multiprocess: первая компактная машина Bean to Bar

TECNO-3, Bean to bar


TECNO 3 , компания с более чем 25-летним опытом работы в шоколадной промышленности, представляет собой абсолютную новинку, которая придаст вашему профессионализму уникальный колорит. 
Это Multiprocess, первая компактная система производства шоколада, начиная с зерна.




Маленький размер, всего лишь «2 x 1 м» и полностью разборный для легкой и быстрой очистки. 
Мультипроцесс можно продемонстрировать в магазине, показывая прекрасное шоу создания шоколада, заботясь о сохранности на разных этапах обработки всех качественных, ароматических характеристик и драгоценностей самого благородного какао. 
Каждый отдельный проход легко управляется благодаря простой и интуитивно понятной сенсорной панели управления: зерна какао помещаются в специальный контейнер и трансформируются в какао массу, затем смешиваются с другим сырьем.

Полученную таким образом смесь очищают и через видимые ленты транспортируют к инновационной фазе конширования, которая устраняет избыточную кислотность.





Непрерывный цикл длительностью около двух часов при низком потреблении энергии (8 кВт) позволяет достичь желаемой тонкости шоколада около 20 микрон.
На этом этапе, после того, как мелко просеивают и выпускают в машину для отпуска сырье, продукт готов к формованию в желаемых формах и помещается в встроенный холодильник ниже рабочей поверхности.





Multiprocess откроет мир возможностей своим клиентам, всю чистоту шоколада в желаемых формах, настроенных с учетом использованных ингредиентов по вашему выбору. Потому что лучшее какао заслуживает того, чтобы стать чем-то уникальным и исключительным.

ОПИСАНИЕ

  • Компактные размеры: 2 м x 1
  • Низкое потребление энергии: 8 кВт
  • Электрический ток как единственный источник питания: не требует гидравлического соединения и сжатого воздуха.
  • Всегда видимый продукт во время фаз обработки. 
  • Панель управления с сенсорным экраном для индивидуального управления отдельными этапами процесса.
  • Все двигатели управляются инверторами для изменения скоростей и рабочих температур.
  • Каждая простая система может быть легко демонтирована для простой и быстрой очистки.
  • Оснащен несколькими ящиками для облегчения работы оператора.

Мелкие производители шоколада чувствуют необходимость самим производить свои продукты, начиная с прямого выбора какао-бобов в соответствии с их происхождением. Затем они готовят подходящие смеси с необходимыми ингредиентами и различными рецептами для достижения нужных характеристик и стабилизации вкуса; применяют свои собственные технологии процессов и, наконец, показывают клиентам, что их профессиональные навыки, используемые в современной системе, могут позволить создавать продукты более высокого качества.

Для этого необходимо использовать небольшие системы с ограниченным производством, способные точно воспроизводить различные этапы производственного процесса, в частности, путем правильной обработки какао-бобов и последующего производства шоколада, а также с учетом необходимости частых изменений рецептов. наряду с быстрой и легкой дезинфекцией всех частей, контактирующих с продуктом.

TECNO 3 решил радикально решить проблему, разделив процесс на две части - от бобов до какао-бобов и от какао-бобов до шоколада.

Изучив различные системы, уже имеющиеся на рынке, TECNO 3 сосредоточила свои усилия на разработке инновационной линии, которая в полном соответствии с производственным циклом могла бы стать шагом вперед как в обработке какао-бобов во время дезактивации и веялки, так и в коншировании и фазы смены рецептов приготовления шоколада.

Цели, которые TECNO 3 считает важными:
- Линия маленький след
- Эффективная дезактивация бобов
- Правильное отделение какао бобов от скорлупы
- Возможность переработки сухофруктов
- Точное смешивание шоколадных ингредиентов
- Эффективное рафинирование для достижения желаемого размера зерна
- Быстрое и эффективное конширование для оптимизации вкуса
- Производство жирного теста и кремов, кроме шоколада
- Быстрая разборка и замена всех деталей, соприкасающихся с продуктом, для точной очистки во время смены рецепта без наложения ингредиентов.

Полный процесс разработан с помощью двух компактных, отдельных и независимых мини-линий, которые для ввода в эксплуатацию требуют только электрического соединения, без необходимости других услуг.

1. Multiprocess R - это система, разработанная для обработки какао-бобов в течение всего цикла, начиная с обжаривания - с возможностью установки различных параметров в зависимости от желаемого результата качества - вплоть до дезактивации и заканчивая дроблением бобов и отделением скорлупы. Сухофрукты обрабатывают таким же образом, сушат и жарят, очищают и гранулируют, или собирают как цельный продукт. Цикл операций может быть выполнен автоматически. Только ростер должен быть загружен вручную.

2. Multiprocess C - это система, разработанная TECNO 3 для производства небольшого количества шоколада, начиная с измельчения какао-бобов и заканчивая розливом и смешиванием ингредиентов, а также измельчением и коншированием до получения жидкого шоколада, готового к формованию. А именно, эффективность этапа конширования достигается с помощью обработки воздушным потоком шоколада, распределяя его тонким слоем. Использование легко снимаемых ремней без насосов и труб делает очистку легкой и эффективной. Процесс происходит автоматически с циклическим развитием и может быть остановлен, когда продукт достиг желаемого качества.

Производственная мощность удовлетворяет различным типам шоколадных конфет, достигая до 30 кг бобов для Multiprocess R, для Multiprocess C мощность варьируется от 5, 25 и 50 кг шоколада.
Как контрольная система, она представляет собой надежную альтернативу для научно-исследовательских лабораторий крупных компаний.

Обе системы изготовлены из нержавеющей стали Aisi 304 и собраны на колесах для легкого перемещения. Они оснащены сенсорными панелями оператора, где все параметры рецепта могут быть установлены, сохранены и вызваны, а также с возможностью выбора между ручным и автоматическим циклом.

Гармоничный дизайн и постоянный взгляд на продукт по мере развития производственного цикла, а также различные защитные ограждения из Lexan, полное соблюдение стандартов безопасности, санитарии и гигиены, позволяют представлять системы для клиентов в магазинах или лабораториях.

Запросить цену